S Mikrobiologi • Sampel Total Plate Count (TPC) Makanan sedia dimakan / produk tertentu Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Bersyarat → S Mikrobiologi • Sampel Jumlah koliform Contoh: sambal kangkung atau sambal belacan Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Bersyarat → S Mikrobiologi • Sampel Escherichia coli Keputusan mikrobiologi makanan Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Bersyarat → S Kimia • Sampel Residu ubat veterinar Contoh: enrofloxacin/ciprofloxacin dalam ikan keli Peraturan 40 • Jadual Kelima Belas A Perlu penilaian → S Kimia • Sampel Residu racun perosak Contoh: kangkung, sayur atau buah Peraturan 41 • Jadual Keenam Belas Bersyarat → S Kimia • Sampel Cemaran logam Contoh: kadmium, plumbum, merkuri atau arsenik Peraturan 38 • jadual/peruntukan berkaitan Bersyarat → S Aditif • Sampel Aditif makanan Pengawet, pewarna, perisa, penambah rasa atau antioksidan Peraturan 19–26 dan jadual berkaitan Bersyarat → L Pelabelan • Bukan sampel Butiran wajib pada label Nama makanan, ramuan, kuantiti, pihak bertanggungjawab dan lain-lain Peraturan 11 serta peraturan khusus produk Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Ramuan penyebab hipersensitiviti Contoh: telur, susu, kacang, ikan atau gluten Peraturan 11(1)(ea) Keperluan terus → L Pelabelan • Bukan sampel Pelabelan aditif / nombor INS Perisytiharan fungsi dan nama/nombor aditif Peraturan 11(1)(g), 11(1)(ga) dan 11(2A) Keperluan terus → L Pelabelan • Bukan sampel Pernyataan atau tuntutan pada label Mengelirukan, dilarang atau tidak memenuhi syarat tuntutan Peraturan 18, 18A–18E Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Pelabelan pemakanan Panel maklumat pemakanan dan makanan yang diwajibkan Peraturan 18B Bersyarat → L Premis • Bukan sampel Premis makanan tidak didaftarkan Pendaftaran dan paparan perakuan Peraturan 3, 7 dan 8 Keperluan terus → L Pengendali • Bukan sampel Latihan pengendali makanan Tiada Sijil Latihan Pengendali Makanan Peraturan 30(1) Keperluan terus → L Pengendali • Bukan sampel Pemeriksaan perubatan dan anti-tifoid Keadaan kesihatan pengendali makanan Peraturan 31 Keperluan terus → L Pengendali • Bukan sampel Pakaian dan kebersihan diri pengendali Pakaian, penutup kepala dan amalan kebersihan Peraturan 32 dan 33 Perlu penilaian → L Premis • Bukan sampel Kebersihan premis dan pengendalian Premis, perkakas, penyediaan, pameran dan penyimpanan makanan Peraturan 34–38 Perlu penilaian → L Penguatkuasaan • Bukan sampel Masuk, memeriksa dan menyita Skop kuasa pegawai diberi kuasa Seksyen 4 Perlu penilaian → L Penguatkuasaan • Bukan sampel Gagal membantu atau memberi maklumat Permintaan sah semasa pemeriksaan Seksyen 4(3) Perlu penilaian → L Penguatkuasaan • Bukan sampel Menghalang pegawai Halangan terhadap pelaksanaan tugas Seksyen 4(4) Perlu penilaian → L Penguatkuasaan • Bukan sampel Pernyataan palsu atau mengelirukan kepada pegawai Maklumat semasa pelaksanaan Akta Seksyen 4(6) Perlu penilaian → L Penguatkuasaan • Bukan sampel Mengganggu makanan yang disita atau dimeterai Kawalan barang kes Seksyen 4(12) Perlu penilaian → L Pensampelan • Bukan sampel Enggan memenuhi tuntutan pensampelan Kegagalan berkaitan pembelian atau pengambilan sampel Seksyen 5(5) Perlu penilaian → L Dokumentasi • Bukan sampel Gagal mengemukakan rekod atau maklumat Rekod berkaitan makanan Seksyen 8(3) Perlu penilaian → L Premis • Bukan sampel Perintah kebersihan dan sanitasi Arahan pembetulan terhadap premis Seksyen 10 Keperluan terus → L Premis • Bukan sampel Penutupan premis tidak suci Premis berkemungkinan membahayakan kesihatan Seksyen 11 Keperluan terus → S Keselamatan makanan • Sampel Makanan beracun, memudaratkan atau mencederakan Bahaya kepada kesihatan Seksyen 13 Perlu penilaian → L Keselamatan makanan • Bukan sampel Makanan berpenyakit, kotor atau reput Kategori makanan tidak sesuai Seksyen 13A(1) Perlu penilaian → S Fizikal • Sampel Bahan asing atau makanan tidak sesuai dimakan Pencemaran fizikal dan kesesuaian Seksyen 13A(2) Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Makanan dalam bungkusan tertutup yang rosak Kerosakan dan kesesuaian makanan Seksyen 13A(3) Perlu penilaian → S Komposisi • Sampel Makanan diadukkan Perubahan komposisi atau identiti makanan Seksyen 13B Perlu penilaian → L Tindakan kawalan • Bukan sampel Panggil balik atau tarik balik makanan Arahan kawalan produk Seksyen 13C Perlu penilaian → S Komposisi • Sampel Sifat, bahan atau kualiti yang diminta Makanan tidak seperti yang dituntut pembeli Seksyen 14 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Label tidak mematuhi standard makanan Kaitan label dengan standard produk Seksyen 15 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Label atau penjualan palsu, mengelirukan atau memperdaya Representasi keseluruhan produk Seksyen 16 Perlu penilaian → L Iklan & tuntutan • Bukan sampel Iklan makanan Dakwaan dan representasi dalam pengiklanan Seksyen 17 Perlu penilaian → L Dokumentasi • Bukan sampel Waranti bertulis Dokumen pembekal dan perlindungan rantaian bekalan Peraturan 3 Perlu penilaian → L Kelulusan • Bukan sampel Kelulusan makanan diubah suai secara bioteknologi moden Kelulusan sebelum import, penyediaan atau jualan Peraturan 3A Perlu penilaian → S Pensampelan • Sampel Tatacara sampel fizikal dan kimia Pembahagian, meterai dan penyerahan sampel Peraturan 4 Perlu penilaian → S Pensampelan • Sampel Tatacara sampel mikrobiologi Integriti dan pengendalian sampel mikrobiologi Peraturan 5 Perlu penilaian → S Pensampelan • Sampel Label pada sampel Identiti setiap bahagian sampel Peraturan 6 Perlu penilaian → S Pensampelan • Sampel Permintaan analisis dan perakuan Dokumen kepada dan daripada juruanalisis Peraturan 7 Perlu penilaian → S Pensampelan • Sampel Kuantiti sampel Amaun dan representativiti bahan ujian Peraturan 8 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Kehendak am pelabelan Skop dan asas label makanan Peraturan 9 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Bahasa pada label Makanan tempatan dan makanan import Peraturan 10 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Bentuk dan cara pelabelan Kedudukan, ketahanan dan persembahan maklumat Peraturan 12 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Saiz dan warna huruf Kebolehbacaan butiran wajib Peraturan 13 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Penandaan tarikh Tarikh luput, guna sebelum atau bentuk tarikh berkaitan Peraturan 14 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Pernyataan kekuatan ramuan Peratus atau kadar ramuan yang ditonjolkan Peraturan 15 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Pembungkusan di premis runcit Makanan dibungkus untuk jualan runcit Peraturan 16 Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Pengecualian pelabelan Keadaan terhad yang dikecualikan Peraturan 17 Perlu penilaian → L Iklan & tuntutan • Bukan sampel Perkara dilarang pada label Perkataan, pernyataan atau representasi yang dilarang Peraturan 18 Perlu penilaian → L Iklan & tuntutan • Bukan sampel Syarat membuat tuntutan Asas dan skop tuntutan makanan Peraturan 18A Perlu penilaian → L Pelabelan • Bukan sampel Pelabelan pemakanan Panel maklumat pemakanan dan makanan yang tertakluk Peraturan 18B Perlu penilaian → L Iklan & tuntutan • Bukan sampel Tuntutan kandungan nutrien Contoh: rendah gula, tinggi serat atau sumber kalsium Peraturan 18C Perlu penilaian → L Iklan & tuntutan • Bukan sampel Tuntutan perbandingan nutrien Contoh: kurang gula atau lebih protein Peraturan 18D Perlu penilaian → L Iklan & tuntutan • Bukan sampel Tuntutan fungsi nutrien Peranan nutrien terhadap fungsi tubuh Peraturan 18E Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Kehendak am aditif makanan Penggunaan bahan untuk fungsi teknologi Peraturan 19 Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Pengawet Benzoat, sorbat, sulfit dan pengawet lain Peraturan 20 dan jadual berkaitan Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Agen antimikrobial Penggunaan antimikrobial yang dibenarkan Peraturan 20A Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Bahan pewarna Pewarna dibenarkan dan kategori makanan Peraturan 21 dan jadual berkaitan Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Bahan perisa Perisa semula jadi, serupa semula jadi atau tiruan Peraturan 22 Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Penambah perisa Contoh: glutamat dan bahan berkaitan Peraturan 23 Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Antioksidan Bahan pencegah pengoksidaan makanan Peraturan 24 Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Kondisioner makanan Pengemulsi, penstabil, pemekat dan fungsi berkaitan Peraturan 25 Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Suplemen nutrien Penambahan vitamin, mineral dan nutrien Peraturan 26 Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Kultur probiotik Identiti dan penggunaan mikroorganisma probiotik Peraturan 26A Perlu penilaian → S Bungkusan • Sampel Bungkusan yang boleh memudaratkan Bahan bungkusan dan risiko kepada makanan Peraturan 27 Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Botol susu yang dilarang Bahan botol penyusuan tertentu Peraturan 27A Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Keselamatan bungkusan Kesesuaian bekas untuk makanan Peraturan 28 Perlu penilaian → S Bungkusan • Sampel Polivinil klorida dan vinil klorida monomer Had dan penggunaan bahan PVC Peraturan 29–30 Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Bungkusan yang pernah digunakan untuk bukan makanan Larangan penggunaan bekas tercemar Peraturan 31 Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Bungkusan kitar semula dan penggunaan semula Larangan, syarat dan pengecualian tertentu Peraturan 32–33A Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Anggapan berkaitan bungkusan Kesan peruntukan anggapan terhadap bukti Peraturan 34 Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Bungkusan makanan yang rosak Jualan makanan dalam bekas terjejas Peraturan 35 Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Mainan, duit atau benda lain dalam makanan Objek yang dibungkus bersama makanan Peraturan 36 Perlu penilaian → L Bungkusan • Bukan sampel Serbuk besi tereduksi dalam bungkusan Penyerap oksigen dan bahan berkaitan Peraturan 36A Perlu penilaian → S Kimia • Sampel Juzuk sampingan Bahan yang hadir secara tidak sengaja dalam makanan Peraturan 37 Perlu penilaian → S Kimia • Sampel 3-MCPD Cemaran proses dalam makanan tertentu Peraturan 38A Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Mikroorganisma dan toksinnya Bahaya mikrobiologi dan toksin berkaitan Peraturan 39 dan Jadual Kelima Belas Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Salmonella spp. Kehadiran patogen dalam makanan yang ditetapkan Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Staphylococcus aureus / stafilokokus koagulase positif Kiraan organisma dan/atau toksin Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Bacillus cereus Kiraan dalam makanan yang berkaitan Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Clostridium perfringens Kiraan patogen bagi makanan tertentu Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Vibrio parahaemolyticus Makanan laut dan produk berkaitan Peraturan 39 • Jadual Kelima Belas Perlu penilaian → S Mikrobiologi • Sampel Yis dan kulat Kiraan kerosakan atau kriteria produk tertentu Peraturan 39 / standard produk berkaitan Perlu penilaian → S Kimia • Sampel Aflatoksin dan mikotoksin Toksin kulat dalam kacang, bijirin dan makanan lain Peraturan 39 / jadual berkaitan Perlu penilaian → S Kimia • Sampel Histamin dalam ikan Ikan berisiko scombroid dan produk ikan Standard produk ikan / jadual berkaitan Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Nitrit dan nitrat Daging diawet dan makanan yang dibenarkan Peraturan 20 / jadual pengawet Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Sulfur dioksida dan sulfit Buah kering, minuman dan makanan tertentu Peraturan 20 / jadual pengawet Perlu penilaian → S Aditif • Sampel Pemanis tanpa nutrien atau pemanis intensiti tinggi Identiti, penggunaan dan pengisytiharan pemanis Peraturan/jadual aditif berkaitan Perlu penilaian → S Kimia • Sampel Melamina Cemaran dalam susu atau makanan berprotein Peruntukan cemaran/standard produk berkaitan Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Bijirin, tepung, kanji dan roti Standard identiti dan komposisi produk bijirin Peraturan 42–75 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Ekstrak malt dan makanan bermalt Standard produk malt Peraturan 76–81 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Susu dan hasil tenusu Susu, susu tepung, susu pekat, krim, mentega, keju dan yogurt Peraturan 82–117 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Pemanis berkarbohidrat dan gula Gula, sirap, madu dan produk pemanis tertentu Peraturan 118–134 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Konfeksi dan coklat kompaun berkaitan Gula-gula, konfeksi dan produk tertentu Peraturan 134A–140 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Daging dan hasil daging Daging segar, kisar, diawet, sosej dan produk daging Peraturan 141–155 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Ikan dan hasil ikan Ikan segar, sejuk beku, kering, masin, dalam tin dan produk ikan Peraturan 156–170 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Telur dan hasil telur Telur, telur cecair, kering dan produk berkaitan Peraturan 171–178 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Sarang burung boleh dimakan Identiti dan standard sarang burung Peraturan 178A Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Lemak dan minyak makan Minyak tumbuhan, lemak, marjerin dan produk berkaitan Peraturan 179–208 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Sayur-sayuran dan hasil sayur Sayur segar, kering, jeruk, dalam tin dan produk tertentu Peraturan 209–222 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Sup dan stok Produk sup, stok dan kiub berkaitan Peraturan 223–224 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Buah-buahan dan hasil buah Buah segar, kering, jus, nektar dan produk buah Peraturan 225–245 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Jem, jeli, marmalad dan seri kaya Sapuan manis dengan standard khusus Peraturan 246–251 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Kacang dan hasil kelapa Kacang, mentega kacang, kelapa dan produk berkaitan Peraturan 252–259 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Teh, kopi dan chicory Daun/biji, ekstrak dan minuman segera Peraturan 260–273 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Koko dan coklat Serbuk koko, coklat dan produk koko Peraturan 274–281 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Garam, rempah, perencah dan bahan berkaitan Standard ketulenan dan identiti perencah Peraturan 283–333A Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Cuka, sos, chutney dan jeruk Kondimen dan hasil awetan Peraturan 334–347 Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Minuman ringan Minuman berkarbonat, sirap dan minuman berperisa Peraturan 348–360 Perlu penilaian → S Air & ais • Sampel Air mineral semula jadi, air minuman berbungkus dan air jualan mesin Punca, lesen dan standard air Peraturan 360A–360C Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Minuman beralkohol Bir, wain, spirit dan minuman beralkohol lain Peraturan 361–387 Perlu penilaian → S Makanan khas • Sampel Makanan tujuan khas dan formula bayi Keperluan komposisi, nutrisi dan label khusus Peraturan 388–393A Perlu penilaian → S Air & ais • Sampel Air bersih, ais dan wap Air atau ais yang digunakan bersama makanan Peraturan 394–394A Perlu penilaian → S Standard produk • Sampel Makanan yang tidak distandardkan secara khusus Produk baharu atau komposit tanpa standard identiti khusus Peraturan 395 Perlu penilaian → L Pendaftaran • Bukan sampel Pamer perakuan pendaftaran dan notis Dokumen wajib di premis makanan Peraturan 8 Keperluan terus → L Sistem keselamatan • Bukan sampel Program jaminan keselamatan makanan Sistem kawalan keselamatan mengikut jenis premis Peraturan 9 Keperluan terus → L Dokumentasi • Bukan sampel Kebolehkesanan makanan Satu langkah ke belakang dan ke hadapan dalam rantaian Peraturan 10 Keperluan terus → L Premis • Bukan sampel Kewajipan am pemunya, tuan punya atau penghuni Tanggungjawab pengurusan premis Peraturan 11 Keperluan terus → L Pengendalian • Bukan sampel Pengendali, perkakas dan peralatan Amalan dan kebersihan peralatan sentuhan makanan Peraturan 35 Keperluan terus → L Pengendalian • Bukan sampel Penyediaan, pembungkusan dan penghidangan Kawalan semasa makanan diproses atau dihidang Peraturan 36 Keperluan terus → L Pengendalian • Bukan sampel Pendedahan dan pameran makanan untuk jualan Perlindungan makanan yang dipamerkan Peraturan 37 Keperluan terus → L Penyimpanan • Bukan sampel Penyimpanan makanan Suhu, pengasingan dan perlindungan stok Peraturan 38 Keperluan terus → L Daging • Bukan sampel Penyediaan daging Amalan khas semasa menyediakan daging Peraturan 39 Keperluan terus → L Daging • Bukan sampel Pengangkutan daging Kenderaan, perlindungan dan suhu daging Peraturan 40 Keperluan terus → L Daging • Bukan sampel Penjualan daging Keadaan khusus semasa daging dijual Peraturan 41 Keperluan terus → L Ikan • Bukan sampel Memuat dan memunggah ikan Kawalan kebersihan semasa pemindahan ikan Peraturan 42 Keperluan terus → L Ikan • Bukan sampel Pengendalian ikan segar Kebersihan dan perlindungan ikan segar Peraturan 43 Keperluan terus → L Ikan • Bukan sampel Krustasea dan moluska diproses Pengendalian udang, ketam, kerang dan produk berkaitan Peraturan 44 Keperluan terus → L Ikan • Bukan sampel Penyimpanan ikan Suhu dan pengasingan stok ikan Peraturan 45 Keperluan terus → L Ikan • Bukan sampel Pengangkutan ikan Kawalan kebersihan dan suhu semasa transit Peraturan 46 Keperluan terus → L Ikan • Bukan sampel Jualan ikan dingin dan sejuk beku Keadaan produk dan suhu semasa jualan Peraturan 47 Keperluan terus → L Konfeksi beku • Bukan sampel Penyediaan, pembungkusan dan jualan ais krim atau konfeksi beku Kawalan khusus produk beku Peraturan 48 Keperluan terus → L Konfeksi beku • Bukan sampel Orang yang menjual ais krim atau konfeksi beku Kewajipan khusus penjual Peraturan 49 Keperluan terus → L Susu • Bukan sampel Suhu susu Kawalan suhu semasa penyimpanan atau jualan Peraturan 50 Keperluan terus → L Susu • Bukan sampel Penjualan susu Cara dan keadaan jualan susu Peraturan 51 Keperluan terus → L Air & ais • Bukan sampel Pengangkutan, penyimpanan dan penghantaran ais Perlindungan ais untuk kegunaan makanan Peraturan 52 Keperluan terus → L Mesin jual • Bukan sampel Pemasangan mesin jual makanan atau air Lokasi dan kemudahan pemasangan Peraturan 53 Keperluan terus → L Mesin jual • Bukan sampel Mesin jual makanan Operasi, kebersihan dan penyenggaraan mesin Peraturan 54 Keperluan terus → L Mesin jual • Bukan sampel Mesin jual air Kebersihan, penurasan dan penyenggaraan air mesin Peraturan 55 Keperluan terus → L Pengangkutan • Bukan sampel Pengangkutan makanan Kenderaan, bekas, pengasingan dan kawalan suhu Peraturan 56 Keperluan terus →